当地美食指南

阿尔卑斯山通心粉

  • 2018-09-25 10:03

说到瑞士美食,你大概会第一时间想到奶酪火锅,然后再说不出其他,其实瑞士美食还是相当丰富的,因为瑞士在德国、意大利和法国的中间,整个国家也基本上分为这三个德语、意大利语、法语区,所以饮食习惯受这三个国家影响很大,所以当然,瑞士从这三个国家吸收了各自的美食精华,结合瑞士的地理和物产,就形成了瑞士风格浓郁的当地菜。我们会根据区域一一介绍,下次你来到瑞士,记得品尝。

烤土豆丝

又是一道瑞士全国都能吃到的菜,特别是在德语区。土豆大概是在欧美最常见到的菜品之一。这道烤土豆丝将土豆切成细条状,像做薄饼似地用平底锅把土豆两面烤熟,焦黄的外皮,酥内的土豆,很美味。可以配菜或主菜吃,一般都是和奶油、煮牛肉、烤香肠一起吃。豪华配置的烤土豆丝则加入了火腿、培根、融化的奶酪、炒蛋或熏肉一起食用,喷香扑鼻。

阿尔卑斯山通心粉

这是在德语山岳区域的特色饮食,因为是从山区传至低地的特色饮食,食材都易保存,是冬季山区的日常菜。主料为通心粉和奶酪,另配以炸洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

奶酪加土豆

这道高热量的食物在瑞士全国都能品尝到,特别是法语区和瓦莱州。把直径40厘米左右的圆形的奶酪切成半圆形,把切口部分加热到开始融化,用刀刮下来放在盘中,然后就着煮熟的土豆吃,还可配上酸黄瓜和洋葱。这道菜非常受欢迎。传统的方法是用火加热,但现在大多用专用电炉。喝白葡萄酒或红葡萄酒都很合适。

提契诺传统热汤

这是在意大利语区提契诺州的传统菜肴,是一道食材很丰富的菜汤,以番茄为汤底,配以豆类、小麦或者土豆,有些还会放入胡萝卜、豌豆、花椰菜及香葱。当菜汤煮好后,再加上事先准备好的通心粉,最后撒上奶酪碎食用。

是不是觉得瑞士菜的重点就是奶酪、肉和土豆?那是因为阿尔卑斯山冬季寒冷,瑞士先民为了御寒,偏爱口味厚重、热量较高的菜肴。而且瑞士畜牧业发达,所以在瑞士传统菜里,应地制宜地用到较多的黄油、奶酪、土豆和各种肉类。

最后还是要隆重介绍瑞士盛名在外的名菜:瑞士火锅。你大概知道奶酪火锅,但其实瑞士火锅有四大金刚,甜的、咸的,前菜、主菜,火锅的海天盛筵,你必须来瑞士体验。请注意的是,瑞士火锅一般都是2人份起。

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