瑞士是一个内陆国，夹在德国、法国、意大利的中间，由于其地理位置的关系，所以当代瑞士人的饮食受周边国家的影响很大。

而所谓传统的“瑞士菜”与瑞士的地理位置和物产有很大的关系。瑞士畜牧业发达，阿尔卑斯山冬季寒冷，瑞士先民为了御寒，因此偏爱口味厚重，热量较高的菜肴。所以，在瑞士传统菜里，因地制宜地用到较多的黄油、奶酪、土豆和各种肉类。

伯尔尼肉类拼盘

Bernerplatte

哪里可以吃到：德语区，特别在伯尔尼地区

伯尔尼拥有著名的健康菜肴伯尔尼拼盘–。

在伯尔尼地区及周围，你经常会看到叫做Bernerplatte或Bernerteller的菜肴。这种丰盛的菜肴把牛肉、熏猪肉、牛舌、熏猪肚、熏排骨、猪前肩、猪肘子、口条香肠、猪耳朵或尾巴等各种肉食与杜松调味的泡菜、腌萝卜、青豆和/或干豆（shukky豆）、煮土豆都放在一个大浅盘里烹制。此道菜简直是“食肉动物”的最爱。

伯尔尼拼盘最早可以精确的追溯到1798年3月5日。在这一天，伯尔尼在Neuenegg击败法国军队并举行盛宴庆祝胜利。每户人家都倾其所有。伯尔尼拼盘就这样诞生了。值得庆幸的是，今天这种美食仍然存在并广受欢迎。

伯尔尼的Haselnusslebkuchen（榛子姜饼）实际上并不是真正的姜饼，因为其中不含典型姜饼应该含有的成分。例如，蜂蜜在榛子姜饼中添加极少，在姜饼通常包含的众多调料中，伯尔尼榛子姜饼仅使用了肉桂这一种。事实上，Haselnusslebkuchen的制作不需要面粉和水。这种甜点用芳香的榛子面、糖和蛋白制成，香甜的Meitschibei饼干也是用榛子粉制成的。通常配以大量起泡奶油的蛋白糖饼在整个伯尔尼州都被当多甜点食用。

瑞士首都伯尔尼是一座静谧安详的袖珍城市。伯尔尼在德语中是“熊”的意思，原来伯尔尼的创建者一日突发奇想，决定去城外打猎，并用猎获的第一头野兽为城市命名，而他在邻近的森林里最先猎到的是一头熊，“熊城”由此得名。钟楼始建于12世纪，楼台下有四幅已染上烟灰色的古画，绘着贵族狩猎黑熊和修建城市的场景。旧城区冬面的公园里饲养着象征伯尔尼的熊。州旗上绣着一只壮硕的黑熊，样子庄严而俏皮，与飘在旁边的红底、白十字的瑞士国旗相映成趣。老城离奇的安静，城脚下的河畔更是静谧，城内城外皆在自然的怀抱里。伯尔尼的旧城区是世界文化遗产之一。

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