扁担饭名字起源是早期槟城的小贩，将米饭和各种咖喱吊在扁担的两端，在码头、工地兜售。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。扁担饭制作的时候需要把红、青、白、黄的咖喱分别放到锅里煮，并将椰浆倒进去，以减少辛辣味，增加香味，使得咖喱的味道很平和，最后放上配菜煎鱼肉，充满南洋风味。这蘸有咖喱的扁担饭，感觉鲜辣中又带有一些香甜，十分美味。

除了最富盛名的海南鸡饭，马来西亚更是有其他各式各样的米饭。有大家公认美食之一的nasi lemak椰浆饭和鸡饭之外，还有一些我们常在马来餐厅或印度餐厅可看到，但又叫不出名字却又是极致美味的米饭。有些是我们马来同胞传统美食，有些则是因为地方互相渗透影响，也成为当地的特色米饭。

扁担饭介绍：

扁担饭是马来的一种广受欢迎的印度回教徒的食物。源于十几年前，将饭和咖喱放在扁担两端筐子里的故事。咖喱酱中含有多种马来香料，煮好的咖喱浓酱用来腌制鸡肉，牛肉等，加入椰浆进行蒸煮，搭配蔬菜，色香味俱全，口感浓郁。但是，扁担饭的油脂含量相对较高，游客应该少吃为妙。

大家都应该不陌生吧！因为早期达到数的印裔穆斯林在港口工作，就在肩上挑着扁担杆售卖饭食给在附近工作的人。因此而得名，是印度回教徒的传统食物。如今除了槟城一代很常见，其他地区的mamak或餐厅都会有。

通常米饭会放在一个大大的青色盘，饭食伴着香浓咖哩鸡、炸鸡、鱼肉等香气十足的咖哩菜肴，可自由搭配，最后再淋上咖哩汁，就是一碗令人垂涎三尺的nasi kandar。但是有三高：高油高脂高胆固醇，所以即便好吃，也要适可而止！

扁担饭＿蓝花饭介绍：

马来文Nasi Kerabu，也称蓝花饭，是马来同胞的传统美食之一。源自于东海岸一代，尤其是吉兰丹和登嘉楼这2个州属更容易看到，在泰国南部也可看到它的踪影。

饭如其名，是蓝色的饭粒。但别担心，这蓝色并不是色素调出来的，而是一种叫“Bunga Telang”的花种榨出来的汁，是纯正天然哦！

做法是利用各种香料、椰丝、香茅、黄姜等材料切得细碎之后再加入煮熟的蓝花饭一起凉拌。通常会配上各式的小配菜，如：生菜、炸鱼饼、江鱼仔酱、椰渣以及辣椒酱。

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